Первоначальное сообщение
| Gladkov
руслянин
  |  "Французы не жалеют денег на Рождество"
, Mon 30 Dec 17:21: 
ПРАЗДНИК УСТРИЦ И ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ЛАМПОЧЕК
Французы не жалеют денег на подготовку к Рождеству
• Эльмар ГУСЕЙНОВ, Париж
В вечер сочельника на Францию опускается тень продовольственного кризиса. Это происходит вот уже третий год подряд. В стране ощущается нехватка омаров, устриц, лосося и гусиной печенки. То есть всего того, чем французские хозяйки привыкли украшать праздничные столы. Третий год подряд торговцы снедью не могут правильно рассчитать непрерывно растущие рождественские потребности своих соотечественников в продуктах и напитках.
22 евро - именно на такую сумму среднестатистический француз съест и выпьет всякой всячины в рождественскую ночь. Традиция последних лет требует, чтобы на праздничном столе были рыбные блюда, устрицы, омары, шампанское. Мясная часть праздничного меню будет состоять из индейки, дичи или традиционной гусиной печенки. Лидером среди напитков, как всегда, станет французское шампанское.
Эти продукты и напитки доступны далеко не всем французам. Омары и гусиная печенка, которые стоят соответственно 115 и 60 евро за килограмм, достанутся только обеспеченным людям, среднему классу. Правда, этот средний класс представляет собой большинство населения страны. Зато устрицы (15 евро за килограмм), оленина (11,5 евро за кило) и шампанское (15 евро за бутылку) вполне отвечают доходам практически всех французов. Даже безработных. В этом особенность праздничного спроса последних лет, отмеченных экономическим подъемом и ростом потребления качественных продуктов и товаров.
Трудно поверить, что еще полвека назад ничего подобного и представить себе было нельзя. До Второй мировой войны во французских семьях самым роскошным лакомством и лучшим подарком детям на Новый год считались мандарины и горсть конфет. Только начиная с 1946 года празднование Рождества и Нового года стало превращаться во Франции в национальный семейный праздник, на подготовку к которому взрослые не жалели денег.
Сегодня в стране с благодарностью вспоминают психоаналитика Франсуазу Долто. Именно эта женщина в 1962 году впервые начала отвечать от имени Пер Ноэля, французского Деда Мороза, детям, которые отправляли письма этому сказочному герою. Долто сумела пробить необычное начинание благодаря тому, что ее брат был министром связи в тогдашнем правительстве.
А теперь это уже не просто доброе дело отчаянной альтруистки, но и важное государственное мероприятие. Накануне Рождества почтовики даже создают специальное отделение связи в городке Либурн на юго-западе страны. Там отвечают на каждое письмо, отправленное ребенком в адрес Деда Мороза. Мало того, накануне нынешнего праздника издательство "Сток" даже выпустило специальную книгу под названием "Лучшие письма Деду Морозу". В ней приведены отрывки из посланий французской детворы. Стоимость книги 15 евро, и больше ее нигде невозможно купить - ее смели с прилавков родители, рыскавшие в поисках подарков для детишек.
А президент Франции Жак Ширак уже отпраздновал Рождество. По традиции на елку в Елисейском дворце пригласили 600 детей. Все они родом из пострадавших от наводнения районов с юга страны. Перед детьми было разыграно большое представление, подготовку которого контролировала лично супруга президента госпожа Бернадет Ширак.
Впрочем, главный признак Рождества во Франции - вовсе не безумие вокруг прилавков продовольственных магазинов или лавок, торгующих игрушками. Залитые светом праздничной иллюминации улицы - вот что является самым верным символом приближающегося праздника. Только на одних Елисейских Полях в центре столицы развешаны 45 километров гирлянд из 135 тысяч электрических лампочек. И лишь часть этой красоты оплачена парижской мэрией. Остальное профинансировал Комитет Елисейских Полей, добровольная организация местных жителей и коммерсантов. 150 ассоциаций столичных торговцев получили от мэрии 830 тысяч евро на устройство иллюминации по всему городу. Но эти субсидии покрывают не более 30-50 процентов издержек на украшение Парижа. Все остальное - вклад самих торговцев и горожан.
Такие же значительные деньги - миллионы евро - выделяются на праздничное освещение Лилля, Марселя, Нанта, всех больших и малых французских городов. Накануне Рождества Франция залита светом. Это самая яркая ночь в уходящем году. Она обойдется французам в 3,4 миллиарда евро - таковы расходы жителей страны на праздничный стол, подарки детям и близким, на украшение своих городов. И это единственные траты, о которых прижимистые французы никогда не пожалеют в течение всего следующего года, до будущего Рождества.
http://main.izvestia.ru/rubr.cgi?idr=2&id=28135
[this message was edited by Gladkov on Mon 30 Dec 17:21] |
| Ответы:
|
| Gladkov
руслянин
| "Настоящий салат Оливье" , Mon 30 Dec 17:22
Настоящий салат Оливье
ЛЮБИМЫЙ россиянами салат оливье с картошечкой и мелко рубленной «докторской» во всем мире называют салатом русским. Авторство же настоящего оливье принадлежит французу Люсьену Оливье. В начале 60-х годов XIX века он держал в Москве у Трубной площади ресторан с настоящей парижской кухней. Салат стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. После недолгого забвения рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов — завсегдатаев ресторации.
Итак, Оливье брал мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, всыпал 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) и, наконец, мелко рубил пять штук яиц, сваренных вкрутую. Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
Салат оливье в нынешнем виде возник в 60-е годы XX века как торжество смекалки русских домохозяек. Делается он так: 200 грамм вареной курицы или колбасы, три картофелины, 3 яйца, пара маринованных огурцов, луковица и горошек по вкусу. Все мелко крошится и заливается майонезом.
http://www.aif.ru/aif/1157/19_03.php
|
|
|
